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体内缺乏维生素C会引起的疾病有哪些
点击次数:465 发布时间:2018-01-29
   维生素C与人体健康关系密切,是一种重要而特殊的水溶性维生素,具有分子结构zui为简单,理化性质zui不稳定,人体每日需要量zui大,膳食分布zui为集中等特殊性质,在维持人体正常功能方面具有多种重要的作用。
  
  维生素是一类维持机体正常生理功能所必需的低分子有机化合物的总称。目前公认的维生素主要有13种,被形象地称为维生素家族的“十三太保”。在维生素家族中,维生素C较为特殊,具有多种特异性和一系列生理功能,对人体健康状况和食物营养价值具有较大的影响。由于维生素C具有抗坏血病的功效,并具有有机酸的性质和明显的酸味,故又名抗坏血酸。自然界存在的具有生理活性者是L-抗坏血酸。
  
  维生素C缺乏症是因体内缺乏维生素C而引起的疾病。而维生素C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中,因此预防维生素C缺乏症比较有效的方法就是选择维生素C含量丰富的食物。人类维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜如辣椒、苦瓜、大白菜、油菜、菠菜、莲藕、甘蓝、茼蒿等。新鲜水果主要有鲜枣、红果、猕猴桃、草莓、橙、柑橘、柠檬等。不新鲜的果蔬中维生素C含量很低甚至消失。动物性食品中肝、肾、脾中还有少量维生素C,肉、鱼、禽、蛋中含量甚少。如果在膳食调配中,食物选择不当,可致维生素C摄入不足。
  
  维生素C极易溶于水,食物中的维生素C在烹调加热、遇碱或金属时易被破坏而失去活性;蔬菜切碎、浸泡及腌制时也会导致维生素C损失,所以应注意合理烹调加工以减少维生素C的损失。比如在蔬菜烹调时要先洗后切;切好就炒,尽量缩短在空气中的暴露时间;炒菜不用铜器等。此外,还可常饮维生素C强化果汁及强化维生素C饮料加以补充。
  
  对于偏食及人工喂养的婴儿由于极易发生维生素C缺乏,所以对其定期进行维生素C营养状况监测,必要时进行干预。对于婴儿要提倡母乳喂养,孕妇及乳母应多食维生素C含量丰富的食物,人工喂养于生后的3周起应补充维生素C,并注意纠正偏食习惯,从而达到预防维生素C缺乏的目的。
  
  
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